•   粤菜小炒是粤菜的重要组成部分,特别考验厨师的功力。做得好就要刀功靓,火候够,调味准,勾芡快,镬气足,三兜两炒立即起镬,如同网络年代的一见钟情,天雷勾动地火,起镬时间只在眨眼间,最考师傅手势,最看材料新鲜滋味,最显集粤菜百味调和之精髓。

    100款热卖的粤菜小炒及配方

      青红椒角各:4粒牛仔骨:4两子姜:2两长葱度:1钱干葱:1.5[料头]蒜茸

      味菜:1.5两青红椒角:2.5两短葱度:4条爽肉:1.8两[料头]蒜茸-

    100款热卖的粤菜小炒及配方

      『1位计』小糖菜:2条野菌:6条鲜菇片:2片炸豆腐:2件洋葱条:4条波菜丝[少许]云耳4粒黄耳:2粒-

    100款热卖的粤菜小炒及配方

    100款热卖的粤菜小炒及配方

      西芹粒:3两短葱度:4条红椒粒4钱黄耳:4两鸡软骨:2.5蒜茸[少许]-

      椰菜粒:3.5两腊肠:1两腊肉肉粒各2.5两拍蒜[少许]唐香:8条短葱度:8条红椒圈:4圈-

      蚧王:5钱蚧肉:1.5两蛋白:3两鲜奶:3两蚧粉:1钱豆腐:1件切粒米网:4只黄菊花[少许]九芽菜:1条-

    100款热卖的粤菜小炒及配方

    100款热卖的粤菜小炒及配方

      虾:[img]4两南瓜角:3两京葱圈:1两葱粒(少许)咸旦王:1两牛油起-

      大蒜苗:1.5两冬笋片:2两椰菜角:4只红椒角:4只回锅肉:2.5两泡干椒蒜茸(少许)

    100款热卖的粤菜小炒及配方

      鹅肝:1.2两牛柳粒:3两杏鲍菇粒:3两短葱度:2两西生菜角:1两小红椒角:3件蒜茸(少许)-

      芦笋:2.5两黄耳:8件元贝:2.5两甘笋花姜花各(2件)蒜茸(少许)短葱度:4条-

    100款热卖的粤菜小炒及配方

      湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段、葱段、姜片、蒜片、干葱、青红椒角

      菜心2条,萝卜干,红椒丝,韭菜花,西芹丝,大虾干,牛柳丝,海蜇丝,北极贝,腰果,料头,姜丝,蒜茸,青红椒丝

    100款热卖的粤菜小炒及配方

    100款热卖的粤菜小炒及配方

      海螺片250克,笋片100克,青红椒件50克,胡萝卜片50克,北菇50克,咸鲜

      田螺500克,蒜茸2克,姜末2克,豆瓣辣酱10克,柱候酱10克,香味复合

      牛里脊100克,鸡柳肉100克,笋丝20克,青红椒丝50克,菇丝25克,咸鲜

      蛇丝200克,叉烧肉丝25克,冬菇丝25克,笋丝150克,韭黄,味精6克,盐10克,胡椒粉0.2克,口味咸鲜

      瘦肉松、花生碎、西芹、香菇、香菜头碎、火腿碎、付皮(卷)、蒸、切4厘米段、夏果糖醋味

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    2019-10-29 18:41
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